Món thịt lợn (heo) cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon

Nguyên liệu:

• 300gr thịt nạc vai: Lựa chọn phần thịt nạc vai có một ít mỡ sẽ giúp món ăn đậm đà, không bị khô.
• 1 mớ hành lá: Hành lá rửa sạch và thái nhỏ để trang trí, tạo thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.
• 5 thìa nhỏ nước mắm: Dùng nước mắm ngon để tăng vị thơm đậm đà.
• 3 thìa nhỏ đường: Đường tinh hoặc đường cát để tăng độ ngọt vừa phải.
• 5 thìa nhỏ giấm: Giấm gạo hoặc giấm táo giúp tạo vị chua dịu.
• 1 thìa nhỏ mì chính (tuỳ chọn): Tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt nạc vai

1. Rửa sạch thịt nạc vai dưới vòi nước để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.

2. Thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn, thái ngang thớ để thịt mềm và dễ nhai hơn.
3. Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho thịt vào chần sơ trong khoảng 1 phút. Chần qua giúp thịt săn chắc, loại bỏ tạp chất và giúp món ăn thơm hơn.
4. Vớt thịt ra, để ráo.

Bước 2: Rang thịt

1. Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, để chảo nóng và cho thịt vào.

2. Rang thịt cho đến khi phần cạnh hơi xém vàng, thơm và săn lại. Đảo đều để thịt chín đều mà không bị khô.

Bước 3: Pha sốt chua ngọt

1. Trong khi chờ thịt cháy cạnh, tiến hành pha nước sốt chua ngọt.

   • Cho 5 thìa nước mắm, 3 thìa đường, và 5 thìa giấm vào bát nhỏ.
   • Thêm khoảng 1/3 bát nước sôi để nguội vào, khuấy đều cho đường tan hết.
2. Nêm nếm lại để điều chỉnh vị chua ngọt tùy khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

1. Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo thịt đang rang, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị.

2. Giảm nhỏ lửa, tiếp tục đun và đảo nhẹ cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều lên từng miếng thịt.
3. Khi thấy thịt bóng đẹp và có độ sệt vừa ý, tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

1. Xếp thịt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để tạo thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

2. Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thích hợp ăn kèm với cơm trắng, thêm chút rau sống sẽ càng tuyệt vời hơn.

Mẹo nhỏ:

• Chần qua thịt giúp giảm bớt bọt và giúp món ăn trông sạch sẽ, thơm ngon hơn.

• Khi pha nước sốt, bạn có thể thay giấm bằng nước cốt chanh để tạo vị chua tự nhiên.

Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt này khi ăn cùng cơm sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình, nhờ hương vị đậm đà, vừa miệng và dễ ăn.