Bí quyết trữ đông nem trong tủ lạnh ăn dần, nhớ làm thêm bước này rán lại vẫn ngon giòn như mới gói

Cách 1: Cấp đông nem chín

Nem gói xong đem rán sơ qua một lần cho lớp vỏ hơi vàng thì vớt ra, xếp lên giấy thấm dầu và để nguội.

Sau đó, xếp một lớp nem vào hộp, đặt một lượt giấy thấm dầu hoặc giấy nến lên nem rồi mới xếp lượt nem tiếp theo.

Nên chia lượng nem vừa đủ ăn trong một bữa vào một hộp. Vì dụ mỗi bữa ăn khoảng 10 chiếc thì xếp 10 chiếc vào một hộp rồi đậy nắp lại, bỏ vào ngăn đá. Lúc cần sử dụng sẽ tiện hơn.

Khi nhà bạn có cỗ và cần sử dụng nhiều nem thì nên cho nem vào hộp lớn, giữa các lớp nem cũng nên lót giấy nến hoặc giấy thấm dầu để nem không bị dính vào nhau.

Cách 2: Cấp đông nem sống

Thay vì rán sơ nem trước khi bảo quản như cách trên, bạn sẽ bảo quan nem sống. Gói nem xong thì cho vào ngăn đá để nem đông cứng rồi mới xếp vào hộp và bỏ vào tủ lạnh cấp đông.

Tuy nhiên, cách chiên sơ rồi mới cấp đông sẽ tiện hơn, khi đem rán lại sẽ rất nhanh mà không mất hương vị.

Lưu ý, chỉ để nem ở ngăn mát nếu bạn có ý định sử dụng trong thời gian ngắn. Để nem ở ngăn mát quá lâu sẽ khiến nem bị hỏng do vi khuẩn xâm nhập. Nếu muốn dùng trong thời gian dài, hãy để nem ở ngăn đá hoặc tủ đông. 

Khi sử dụng nem đã cấp đông, bạn không cần phải rã đông mà khi lấy ra thì thả ngay vào dầu nóng già và rán chín.

Dầu rán nem phải nóng già vì khi thả nem dạng đông đá vào rán, nhiệt độ sẽ hạ xuống rất nhanh. Nếu không duy trì nhiệt độ dầu nóng thì nem sẽ dễ bị vỡ vỏ, nhân rơi ra ngoài, nem bị ỉu, hút nhiều dầu, ăn không ngon.
 

Lưu ý khi bảo quản và chiên nem đông lạnh

Bảo quản nem trong ngăn mát:

- Chỉ để nem ở ngăn mát nếu dự định sử dụng trong 1-2 ngày.

- Để nem quá lâu trong ngăn mát sẽ dễ bị hỏng do vi khuẩn xâm nhập.

Rán nem đông lạnh:

- Dầu rán phải đun nóng già để đảm bảo nem giữ được vỏ giòn.

- Thả nem đông lạnh trực tiếp vào chào dầu. Nếu dầu không đủ nóng, nem dễ bị vỡ vỏ, nhân bị rơi ra ngoài và hút nhiều dầu.

- Chia lợng nem: Để dễ dàng khi sử dụng, nên phân chia nem thành từng phần vừa ăn trước khi bảo quản.

Kết luận

Việc trữ đông nem đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị mà còn đảm bảo món nem luôn giòn ngon khi rán. Hãy lựa chọn cách cấp đông phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình bạn. Đối với những bữa cỗ hay ngày lễ,