Bí quyết luộc gà không bị đỏ xương, giữ độ mọng nước như đầu bếp chuyên nghiệp

1. Chọn gà và chuẩn bị nguyên liệu

Để gà không bị đỏ xương, điều quan trọng đầu tiên là chọn gà tươi, có thịt chắc, da sáng màu, mịn. Để giữ hương vị và độ mọng nước, nên chọn gà vừa phải (từ 1.2 - 1.5 kg), tránh gà quá già vì thịt sẽ dai.

2. Bước sơ chế gà trước khi luộc

• Dùng muối và giấm rửa sạch gà, rồi rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh và vi khuẩn.
• Để ráo nước, có thể để gà tự khô khoảng 5 - 10 phút trước khi luộc.

3. Bí quyết luộc gà không bị đỏ xương, mọng nước

• Chọn nhiệt độ nước: Để tránh đỏ xương, hãy đặt gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh. Điều này giúp nhiệt thẩm thấu từ từ vào bên trong, chín đều mà không bị đỏ xương.
• Thêm gia vị tự nhiên: Để gà dậy mùi thơm, có thể thêm vào nồi một củ hành tím và vài lát gừng đập dập.
• Duy trì nhiệt độ nước: Để lửa vừa phải, giữ nước ở mức sôi nhẹ. Luộc gà trong khoảng 20-30 phút cho tới khi gà chín đều.
• Kiểm tra độ chín của gà: Sau khi tắt bếp, bạn nên để gà ngâm trong nước luộc thêm 5-10 phút để đảm bảo độ chín.

4. Bí quyết giúp da gà vàng đẹp và thịt mọng nước

Sau khi luộc, ngâm gà vào nước đá lạnh để da căng bóng và thịt giòn. Trước khi thưởng thức, hãy phết lên gà chút dầu mè để da mềm và có màu đẹp mắt.