Ăn Lẩu Đúng Cách: Lời Khuyên Từ Chuyên Gia Để Bảo Vệ Sức Khỏe

Lẩu – Món Ăn Hấp Dẫn Nhưng Tiềm Ẩn Nhiều Nguy Cơ

Lẩu từ lâu đã trở thành món ăn được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ sự đa dạng trong nguyên liệu và hương vị đậm đà. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, thói quen ăn lẩu không đúng cách có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe, từ nhiễm ký sinh trùng đến nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm khác.

1. Ăn Lẩu Tái: Nguy Cơ Nhiễm Ký Sinh Trùng

Theo bác sĩ Đinh Minh Trí (Đại học Y Dược TP.HCM), nhúng rau và thực phẩm sơ qua là thói quen tiềm ẩn nhiều nguy cơ:

• Rau thủy sinh như rau cần, rau ngổ, rau rút, cải xoong dễ chứa ấu trùng sán lá gan và ký sinh trùng nguy hiểm.
• Rau nhiễm ký sinh trùng nếu không được nấu chín kỹ có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như viêm gan, áp xe gan, thậm chí ung thư gan và đường mật.
• Thịt bò, cá, hải sản nhúng tái trong lẩu cũng có nguy cơ lây nhiễm giun sán, đặc biệt là sán dây bò – loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong cơ thể đến 60 năm.

2. Kết Hợp Thực Phẩm Sai Cách – Lợi Bất Cập Hại

Kết hợp sai các loại thực phẩm khi ăn lẩu không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây ngộ độc:

• Lẩu hải sản và thực phẩm chứa vitamin C (cà chua, khoai lang): Gây chuyển hóa asen pentavenlent thành thạch tín, nguy hiểm đến tính mạng.
• Lẩu bò và mồng tơi: Gây đầy bụng, khó tiêu, thậm chí táo bón.
• Lẩu gà và rau kinh giới: Dẫn đến chóng mặt, ù tai, run rẩy.
• Lẩu riêu cua và cần tây, khoai lang: Làm giảm hấp thụ protein, dễ gây sỏi trong cơ thể.

3. Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Ăn Lẩu

Để bảo vệ sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Ăn chín uống sôi: Đảm bảo thực phẩm được nấu chín kỹ trước khi ăn.
• Tránh ăn quá nóng: Nhiều nghiên cứu cho thấy đồ ăn nóng liên quan đến ung thư miệng và đường ruột.
• Không ăn quá mặn: Gây hại sức khỏe, đặc biệt là người bị cao huyết áp.
• Không kéo dài bữa ăn: Nên giới hạn thời gian ăn lẩu trong 45 phút đến 1 giờ để tránh quá tải cho hệ tiêu hóa.

4. Hướng Dẫn Nấu Chín Đúng Cách Để Bảo Vệ Sức Khỏe

Chuyên gia khuyến cáo:

• Rau thủy sinh cần nấu kỹ trước khi ăn để loại bỏ ký sinh trùng.
• Không nhúng thịt bò, hải sản hoặc thực phẩm khác quá tái.
• Hạn chế sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn.

5. Hậu Quả Khi Ăn Lẩu Sai Cách

Nếu ăn thực phẩm chưa chín kỹ hoặc kết hợp sai cách, bạn có thể gặp các vấn đề sau:

• Nhiễm giun sán, ký sinh trùng, gây viêm ruột thừa, áp xe gan.
• Nguy cơ ngộ độc asen khi ăn lẩu hải sản với thực phẩm chứa vitamin C.
• Suy dinh dưỡng, thiếu máu, rối loạn tiêu hóa do sán dây bò, giun đũa hoặc các loại ký sinh khác.

Kết luận

Lẩu là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng nếu biết cách chế biến và sử dụng đúng. Hãy tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm và lời khuyên từ chuyên gia để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.